新西兰教育联盟冯霞老师浅谈：新西兰留学西厨职业

　　新西兰最大的免费留学服务机构——新西兰教育联盟金牌留学专家冯霞老师介绍，西厨专业优点在于学费便宜，学制短，读两年的Level 5课程毕业后有一年的开放工签，在开放工签期间找到厨师工作，工作职责和薪资符合移民局规定，就可以直接加上job offer的50分加分，从而申请移民。

　　移民局近年的技术移民统计数据中，厨师的移民人数是最领先的, 由于该职业的流动性大，每年都有大量的职位空缺，厨师就业率也是比较高的。

　　以下是移民局认可的厨师工作职责描述：

　　设计菜单和计算食品与劳动力的成本

　　编排员工轮值和管理小厨及帮厨

　　与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题；采购食品，厨房用品及设备

　　展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议；解释并强化执行卫生标准；冷藏并储存食物等等；筛选和培训工作人员

　　检测食材保证质量

　　确保烤箱等烹饪用具的温度合适

　　准备、烹饪和调味食物

　　移民局认可的厨师还分为以下几个种类，根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification ofOccupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：

　　Chef de Cuisine, Executive Chef and HeadChef司厨长/特级厨师/总厨师长：这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

　　Sous Chef：副厨师长/一厨：这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

　　Demi Chef：二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

　　Chef de Partie：三厨也称为“station chef” or“line cook”, 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。

　　但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

　　炒菜厨师Sauté Chef(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

　　鱼厨师Fish chef(Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁。

　　烘烤厨师Roast Chef(Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。

　　烧烤厨师GrillChef(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

　　油炸物厨师FryChef(Friturier) –负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

　　菜厨师VegetableChef(Entremetier) –负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

　　餐具室厨师PantryChef(Garde)-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜, 馅饼及其他熟食。

　　切肉师Butcher(Boucher) –负责切肉，家禽，有时也包括鱼.

　　点心师Pastry Chef(Patissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。

　　新西兰最大的免费留学服务机构——新西兰教育联盟金牌留学专家冯霞老师介绍，以上这些职位从高到低都是西厨专业学生毕业后可以选择的职位，当然越高的职位就要求越多的技能和产业经验，当然越高的职位越需要工作职责与之相符。