奥克兰理工大学烹饪艺术专业

　　奥克兰理工大学烹饪艺术专业

　　作为新西兰八大之一，奥克兰理工大学AUT是唯一一个开设西厨烹饪专业的国立大学。其中由四季酒店参与培训的后厨时间，使得法式烹饪艺术在本科课程成为当地学生最钟爱的课程之一。常年来始终坚持一学生学以致用和就业为核心的教学方式。学校还是保留了和不少理工学院一致的技能型实践课程。奥克兰理工大学也是为数不多开设了从大专到本科，一应俱全的课程，学生将在四季酒店和 Piko咖啡获得实习机会。

　　奥克兰理工大学烹饪专业课程

　　1、实践烹饪证书课程 Certificate in Practical Patisserie（Level 4）学制：1年入学要求：中专或高中毕业生；雅思成绩6分 (各项不低于5.5分）

　　2、烹饪大专课程 Diploma in Patisserie（Level 5）学制：2年入学要求：中专或高中毕业生；雅思成绩6分（各项不低于5.5分)

　　3、烹饪艺术大专课程 Diploma in Culinary Arts（Level 5）学制：2年；入学要求：中专或高中毕业生；雅思成绩6分（各项不低于5.5分）

　　4，烹饪艺术学士课程 Bachelor of Arts ( Major in Culinary Arts, Level 7)学制：3年入学要求：中专或者高中毕业完成西厨三级证书课程，雅思6.0（各项不低于5.5）

　　*报读AUT烹饪课程可能需要面试最后，立思辰留学360老师建议大家，其实无论是学习西厨还是其他，不论是找工作还是移民，只要一步一个脚印坚持走下去，不断地去提升自己，就不愁没有出路。

　　奥克兰理工大学烹饪艺术专业学习什么

　　*学生将获得高级烹饪技术、运营和人力资源管理、营养学、厨房运营、设计，以及生产体系、食品成本、菜单设计、本地美食和烹饪等能力不断提高。

　　*学生将学习食品安全和高效厨房工作实践技能，并与员工互动，了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作，以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴制作。

　　*学习很多应用在餐饮环节中的知识和技能，包括工作场所中食品卫生和安全管理准则HACCP(危害分析临界控制点）的工作流程和风险评估，了解客人期望并学习如何与客人沟通、团队合作和互动管理等。

　　*实践操作将进阶到更复杂的菜式制作，如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生可以进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作了。

　　*学习应用于商业餐饮服务行业的新西兰健康和安全法。实践培训将转为热菜制作。包括更复杂的酱汁、肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。提高学生具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的工作。

　　*学生制作手工意大利面、西点、甜点、蛋糕和面点产品的实用产品的使用技术和深入了解。让学习者对商业餐饮服务行业有一个全面了解，并帮助他们在该行业中从事中级管理职位做好充分准备。

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